実はその裏側には、食品ロス削減や環境配慮素材、エシカルな原材料調達の工夫があります。
この記事では、ミスタードーナツの「エコとりくむド」を大学生目線でわかりやすく解説します。
大学でサステナビリティを学んでいる僕ですが、最近ある身近なお店に注目しています。
それは、みんなが大好きな「ミスタードーナツ」です。
お店で何気なく食べているドーナツやコーヒーですが、実はその裏側にはすごい技術と理念が詰まっています。
今回は、ミスドが掲げる「エコとりくむド」について、具体的な仕組みの部分を深掘りしてみましょう。
はじめに：私たちが愛するミスドと「エコとりくむド」
ミスタードーナツといえば、おいしいドーナツとリラックスできる空間ですよね。
そんなミスドを運営するダスキンは、「エコとりくむド」という環境スローガンを掲げています。
これは最近のトレンドに乗っただけの、単なるイメージ戦略ではありません。
実はダスキン創業時から続く「喜びのタネをまこう」という理念がベースになっています。
社会や環境に負担をかけず、おいしさを届けるための具体的な仕組みが、店舗の裏側で静かに稼働しているんです。
【食の安全】トランス脂肪酸大幅低減と徹底された品質管理
ドーナツを食べる時、健康面が少し気になるという人もいるかもしれません。
ミスドは、おいしさを一切損なうことなく、トランス脂肪酸の含有量を大幅に減らすことに成功しています。
これを実現するためには、油の配合や調理工程を根本から見直す技術的なイノベーションが必要でした。
さらに、私たちが安全に食べられるよう、目に見えないところで3つの厳しい防衛線が張られています。
- 原材料の安全性を細かくチェックする事前の審査
- 運搬中の温度や衛生状態を管理する厳しい物流監査
- お店でルールが守られているかを確認する抜き打ちの衛生検査
これらが連携することで、いつでも安心できる品質がキープされています。
【環境への挑戦】ドーナツの命である「フライオイル」と食品ロスの管理
ドーナツ作りに欠かせないのがフライオイルです。
大量の油を使うからこそ、ミスドは廃油を極限まで減らす技術を導入しています。
それが、専用の高性能ろ過フィルターです。
このフィルターを使って油をこまめにろ過することで、油の劣化を防ぎ、長持ちさせることができます。
おいしさを保ちながら、捨てる油の量を大きく減らす素晴らしいアプローチです。
また、店舗のバックヤードでも地道な省エネが進んでいます。
- 店舗の照明をLEDへ標準化
- 現場のスタッフによる細やかな水道光熱の管理
- こまめな温度設定の調整
さらに、どうしても余ってしまったドーナツも無駄にはしません。
これらは飼料や肥料、さらにはバイオガス発電のエネルギー源として再資源化されています。
食品ロスをゴミにせず、次のエネルギーへ循環させる仕組みがしっかりできあがっているのです。
【包材・プラスチック】脱・化石資源を目指す「4R戦略」
テイクアウト用の箱や袋など、どうしても出てしまうゴミにも対策が打たれています。
ミスドが進めているのが、独自の「4R戦略」です。
一般的に言われるリデュース、リユース、リサイクルに加えて、リニューアブルという考え方を取り入れています。
これは、化石資源に頼らず、再生可能な自然由来の素材に切り替えていくという戦略です。
実際に店舗で手にするアイテムも、どんどん進化しています。
- テイクアウトボックスは適切に管理された森林の紙を使用
- ストローはプラスチックから紙製のストローへ変更
- ドリンクカップも環境に配慮した素材へ順次切り替え
減らすだけでなく、使う素材そのものを自然に還るものに変えていくという明確な意志が感じられます。
【調達の倫理】一杯のコーヒーとフライ油に隠された国際基準
お店でドーナツと一緒に頼む一杯のコーヒーにも、エシカルな秘密があります。
ミスドのローストコーヒーには、「レインフォレスト・アライアンス認証豆」が使われています。
これは、自然環境を保護し、農園で働く人々の人権や生活を守る厳しい基準をクリアした農園の豆だけがもらえる認証です。
つまり、僕たちがコーヒーを飲むことが、遠い国の農園を守ることにつながっています。
さらに、ドーナツを揚げるための油の原料であるパーム油にも配慮があります。
熱帯雨林の破壊や、現地の人権問題を引き起こさないよう、持続可能な調達基準が設けられています。
見えない原材料の背景までしっかり管理することで、本当の意味でのエシカルを実践しているのです。
ただし、「認証豆を使っているから完全に環境負荷がゼロ」という意味ではありません。
大切なのは、企業が調達の背景を見える化し、より持続可能な方向へ改善し続けていることです。
【社会貢献と次世代育成】日常の消費が社会に循環する仕組み
レジの横にある小さな募金箱を見たことがあるでしょうか。
あれは「ダスキン愛の輪運動」という社会貢献活動のひとつです。
レジ横の募金や、創業日の売り上げの一部が、障がいのある方々の海外研修を支援するために使われています。
僕たちが日常的にお店を利用するだけで、誰かの挑戦を後押しするサイクルに参加できる仕組みです。
また、未来を担う子どもたちへの教育にも力を入れています。
- ミスドキッチンでのドーナツ作り体験
- キッザニアでの職業体験を通じた学び
- 食べ物の大切さを伝える食品ロス教育
こうした体験を通じて、次の世代にサステナビリティの考え方を自然に伝えていく活動も行われています。
読者の疑問に答えるQ&Aコーナー
ここまでいろいろな仕組みを見てきましたが、いくつか気になる疑問にお答えします。
Q. エコな素材や認証された豆を使うと、商品の値段が上がってしまうのでは？
A. 確かにコストはかかりますが、企業全体での効率化や無駄をなくす努力によって、価格への影響を最小限に抑える工夫がされています。
Q. ろ過して長く使った油で揚げたドーナツって、本当においしいの？
A. 専用の高性能フィルターが不純物をしっかり取り除くため、油は常にクリアな状態に保たれ、いつものおいしさがキープされています。
Q. レインフォレスト・アライアンス認証って、本当に自然保護の意味があるの？
A. 第三者機関が定期的に厳しい監査を行っているため、農園の環境保全や労働者の適正な賃金支払いなどが確実に守られる仕組みになっています。
8. まとめ：ミスドを選ぶことが、心地よい選択につながる
いかがだったでしょうか。
ミスタードーナツの裏側には、油のろ過技術から国際基準の豆の調達まで、驚くほど緻密な仕組みがありました。
僕たちがミスドでドーナツを選び、コーヒーを飲むという日常の行動。
それが、実は環境を守り、社会を良くするサイクルの一部になっていると思うと、少し嬉しくなりますよね。
おいしく楽しむことが、そのまま持続可能な社会への貢献につながる。
一歩進んだ店舗運営を続けるミスタードーナツのこれからに、ますます期待が高まります。
次にミスドへ行ったときは、ぜひこの裏側の仕組みを思い出してみてください。